Качественные факторы, которые следует учитывать в ресторанах

Качественные факторы представляют собой аспекты ресторана, которые трудно или невозможно проанализировать с помощью математических формул. Хотя расчеты на основе данных необходимы для точной оценки финансовых и операционных показателей ресторана, включение качественных факторов может сделать любой анализ более полным.

Качественный ресторанный анализ

Восприятие, окружающее репутацию ресторана, имидж и меню, может создать или разрушить бизнес. Качественные исследования полезны для понимания того, что думают и чувствуют клиенты ресторана. По сути, качественный анализ позволяет определить, как клиенты воспринимают ресторан в целом. Поскольку информация, необходимая для проведения качественного анализа, не является числовой по своему характеру, сбор информации должен осуществляться с социальной точки зрения. Для небольшого ресторанного бизнеса наиболее полезной может быть информация, собранная с помощью прямого наблюдения, личного общения и опросов.

Опыт клиентов

Качественные факторы, которые оценивают качество обслуживания клиентов, стремятся расширить базу для анализа информации. Широкий фокус от входа до выхода важен для создания более четкой и точной картины взаимодействия с клиентами, что снижает вероятность того, что ограниченная информация покажет, что клиенты довольны рестораном лучше, чем они есть на самом деле. Исследование, опубликованное в 2006 году в «Журнале общественного питания», показало, что четкую картину можно получить, только сосредоточившись на продуктах питания, клиенте и окружающей среде. Согласно исследованию, такие факторы, как атмосфера ресторана, пункты меню, сцена ресторана, качество обслуживания и персонала, процесс принятия решений в ресторане и личные обстоятельства помогают определить каждый опыт.

Связывание продуктов питания и взаимодействия с клиентами

Состав меню, вкус, визуальное представление и взаимодействие между обслуживающим персоналом и клиентами играют определенную роль в определении удовлетворенности клиентов. Самым слабым звеном в этом процессе часто является определяющий фактор в определении уровня удовольствия клиента. Например, рекомендации обслуживающего персонала о том, какое вино выбрать для того или иного блюда, помогают удовлетворить ожидания клиентов в отношении хорошего сочетания еды и напитков. Хотя вкус чаще всего имеет приоритет, если вкус соответствует ожиданиям клиента, визуальная привлекательность является основным фактором, определяющим, будет ли ресторан успешным в глазах клиента.

Факторы управления рестораном

Стиль управления и процессы являются дополнительным качественным фактором, который необходимо учитывать при оценке качества обслуживания клиентов. Хотя система управления рестораном, относящаяся к обработке и обращению с продуктами питания, поведению персонала, экономике и администрированию ресторана, может быть неочевидна для клиентов, ее последствия интерпретируются и переводятся в чувство удовлетворения или неудовлетворенности. Например, процедуры, которые вызывают задержки в получении счета в конце приема пищи, могут привести к восприятию плохого обслуживания, а не к провалу в управленческом контроле. Вопросы ценообразования также могут повлиять на то, как клиенты воспринимают качество пунктов меню и общее обслуживание.

Рекомендуем
  • управляющие сотрудники: Методы оценки затрат на управление проектами

    Методы оценки затрат на управление проектами

    Одной из первых задач при управлении проектом является оценка стоимости. Смета должна быть точной, прозрачной и надежной. Эти факторы особенно важны для малого бизнеса, потому что его ресурсы ограничены. Использование стандартных методов позволяет увидеть детали расчета стоимости. Такие методы дают точные результаты, и их надежность высока, если входные данные, использу
  • управляющие сотрудники: Идеи для достижения цели в обзорах на конец года

    Идеи для достижения цели в обзорах на конец года

    Эффективные проверки на конец года - это оценки, в которых эффективность работы сотрудника оценивается на основе четко определенных целей. Такие цели должны быть установлены в ходе обзора за предыдущий год, основываясь на мнениях как руководителя, так и сотрудника. Сотрудник несет ответственность за работу по достижению целей, а руководитель - за отслеживание прогресса сотрудника, запись его достижений и выявление областей, нуждающихся в улучшении. В зависимости от характера бизнес
  • управляющие сотрудники: Где находится папка Temp на Mac?

    Где находится папка Temp на Mac?

    В отличие от ПК, которые требуют ручного обслуживания для очистки временных файловых кешей, операционная система Mac на основе UNIX предназначена для автоматического запуска обслуживания и очистки временных файлов. Однако возникают чрезвычайные ситуации, и вы не сможете дождаться следующего пункта автоматического обслуживания. Если ваш несохраненный документ текстового процессора неожида
  • управляющие сотрудники: Десять лучших способов управления запасами

    Десять лучших способов управления запасами

    Управление запасами - это система, используемая для контроля за потоком продуктов и услуг внутри организации и за ее пределами. Компания может решить включить один из ключевых методов управления запасами или объединить различные методы для удовлетворения организационных потребностей. Предприятия используют стратегии управления запасами для создания счетов-фактур и заказов на покупку, генерирования квитанций и контроля учета, связанного с запасами. Помощь Поставщику Эффективный способ управления запасами - обратиться за по
  • управляющие сотрудники: Классификация освобожденных сотрудников

    Классификация освобожденных сотрудников

    Удаленный сотрудник - это тот, кто завершает работу в компании из места, отличного от места работы работодателя. В рамках малого бизнеса важно, чтобы работодатель знал, как классифицировать работников в соответствии с Законом о справедливых стандартах труда, исходя из соображений, касающихся сверхурочной работы, минимальной заработной платы и политики семейных отпусков. Эти правила не распространяются на освобожденных сотрудников. FLSA предоставляет тесты для внутренней классификации освобожденных сотрудников, основанной на уровне зарплаты, зарплате и должностных обязанностях. Эти тесты могут п
  • управляющие сотрудники: Тимбилдинг Эмпатия Упражнения

    Тимбилдинг Эмпатия Упражнения

    Сочувствие может играть важную роль на рабочем месте с коллегами и с клиентами. Когда сотрудники имеют эмоциональную способность ставить себя в чужие места, они могут деликатно решать чувствительные вопросы. Сочувствие является основой для продуктивного общения и построения отношений. Построение команды может помочь сотрудникам изучить и определить свои эмоции и эмоции своих това
  • управляющие сотрудники: Почему необходимо мотивировать команду?

    Почему необходимо мотивировать команду?

    Мотивация дает мощный стимул для вашей команды, чтобы сделать свою лучшую работу. Хотя может показаться, что зарплата должна быть единственной мотивацией, которой должен руководствоваться ваш персонал, в действительности все по-другому. Сотрудникам может потребоваться больше стимулов, чем просто деньги. Понимание того, почему мотивация важна, может помочь вам разработать эффективную мотивационную программу. Производительность улучш
  • управляющие сотрудники: Как открыть диспетчер задач в удаленном рабочем столе

    Как открыть диспетчер задач в удаленном рабочем столе

    При навигации по удаленному компьютеру с помощью Windows Remote Desktop вы можете выполнять различные виды диагностики, включая запуск диспетчера задач. Доступ к диспетчеру задач в удаленной системе удобен, например, когда открываемый файл требует много времени для открытия, и вы хотите знать, что еще выполняется в удаленной системе. Этот инструмент также помогает увидеть, сколько памяти используется приложениями и файлами в удаленной системе, а также кто еще обращается к удаленному компьютеру. 1. Нажмите «Ctrl-Shift-Esc», чтобы открыть диспетчер задач. 2. Нажмите вкладку «Приложения», что
  • управляющие сотрудники: Топ 10 вопросов работодателей для HR

    Топ 10 вопросов работодателей для HR

    Управление кадровыми потребностями сотрудников является сложным процессом. Сверхурочные, личное время, медицинское страхование и страхование жизни, а также обучение компании и санкционированное государством обучение должны отслеживаться и контролироваться на предмет точности. Кроме того, законодательные изменения продолжают вводить законы, которые влияют на деятельность компании. Чаще всего работодатели задают вопросы о людских ресурсах, чтобы оставаться легальными. Закон о семейном медицинском отпуске Федеральн