Качественные факторы, которые следует учитывать в ресторанах

Качественные факторы представляют собой аспекты ресторана, которые трудно или невозможно проанализировать с помощью математических формул. Хотя расчеты на основе данных необходимы для точной оценки финансовых и операционных показателей ресторана, включение качественных факторов может сделать любой анализ более полным.

Качественный ресторанный анализ

Восприятие, окружающее репутацию ресторана, имидж и меню, может создать или разрушить бизнес. Качественные исследования полезны для понимания того, что думают и чувствуют клиенты ресторана. По сути, качественный анализ позволяет определить, как клиенты воспринимают ресторан в целом. Поскольку информация, необходимая для проведения качественного анализа, не является числовой по своему характеру, сбор информации должен осуществляться с социальной точки зрения. Для небольшого ресторанного бизнеса наиболее полезной может быть информация, собранная с помощью прямого наблюдения, личного общения и опросов.

Опыт клиентов

Качественные факторы, которые оценивают качество обслуживания клиентов, стремятся расширить базу для анализа информации. Широкий фокус от входа до выхода важен для создания более четкой и точной картины взаимодействия с клиентами, что снижает вероятность того, что ограниченная информация покажет, что клиенты довольны рестораном лучше, чем они есть на самом деле. Исследование, опубликованное в 2006 году в «Журнале общественного питания», показало, что четкую картину можно получить, только сосредоточившись на продуктах питания, клиенте и окружающей среде. Согласно исследованию, такие факторы, как атмосфера ресторана, пункты меню, сцена ресторана, качество обслуживания и персонала, процесс принятия решений в ресторане и личные обстоятельства помогают определить каждый опыт.

Связывание продуктов питания и взаимодействия с клиентами

Состав меню, вкус, визуальное представление и взаимодействие между обслуживающим персоналом и клиентами играют определенную роль в определении удовлетворенности клиентов. Самым слабым звеном в этом процессе часто является определяющий фактор в определении уровня удовольствия клиента. Например, рекомендации обслуживающего персонала о том, какое вино выбрать для того или иного блюда, помогают удовлетворить ожидания клиентов в отношении хорошего сочетания еды и напитков. Хотя вкус чаще всего имеет приоритет, если вкус соответствует ожиданиям клиента, визуальная привлекательность является основным фактором, определяющим, будет ли ресторан успешным в глазах клиента.

Факторы управления рестораном

Стиль управления и процессы являются дополнительным качественным фактором, который необходимо учитывать при оценке качества обслуживания клиентов. Хотя система управления рестораном, относящаяся к обработке и обращению с продуктами питания, поведению персонала, экономике и администрированию ресторана, может быть неочевидна для клиентов, ее последствия интерпретируются и переводятся в чувство удовлетворения или неудовлетворенности. Например, процедуры, которые вызывают задержки в получении счета в конце приема пищи, могут привести к восприятию плохого обслуживания, а не к провалу в управленческом контроле. Вопросы ценообразования также могут повлиять на то, как клиенты воспринимают качество пунктов меню и общее обслуживание.

Рекомендуем
  • типы предприятий, чтобы начать: Начиная свой бизнес автомойки

    Начиная свой бизнес автомойки

    Вы должны учитывать ряд факторов, когда начинаете свой собственный бизнес автомойки, в частности, тип самой автомойки. Самообслуживание, ручная стирка, автоматическая, мобильная или какая-либо их комбинация могут быть приемлемыми вариантами, но они должны быть тщательно исследованы и оценены с точки зрения практичности, потенциальной прибыльности и окупаемости инвестиций. Проведите исследование местного рынка в вашем регионе, чтобы определить жизнеспособность прибыльной мойки и тип предлагаемых услуг. Учитывайте демографические характеристики местности, конкуренцию, средние погодные условия и д
  • типы предприятий, чтобы начать: Причины расширения дневного ухода

    Причины расширения дневного ухода

    Управление детским садом дает вам возможность отстаивать свои интересы в плане обеспечения развития и ухода за детьми при построении собственного бизнеса. По мере развития вашего детского сада вам может потребоваться расширить свой бизнес. Если вам нужно объяснить причину вашего расширения, чтобы получить финансирование или как часть получения гранта, покажите, как ваши планы помогут увеличить доходы вашего бизнеса и позволят вам обслужива
  • типы предприятий, чтобы начать: Как печатать этикетки на принтере HP

    Как печатать этикетки на принтере HP

    Яркие, привлекательные этикетки добавляют нотки профессионализма конвертам, подаркам клиентов или продуктам на ваших полках. Ваш струйный или лазерный принтер HP предназначен для работы с документами различных типов, включая наклейки и наклейки. Используя свой принтер, вы можете создавать высококачественные этикетки довольно дешево. Печать этикеток очень похожа на печать на других типах бумаги, но внесение нескольких изменений в настройки по умолча
  • типы предприятий, чтобы начать: Как открыть ресторан Philly Cheesesteak

    Как открыть ресторан Philly Cheesesteak

    Ресторан Chelysesteak от Philly может привлечь толпы не только в Филадельфии, но и по всей Америке. Но хотя открытие собственного ресторана может быть полезным делом, в нем также есть свои подводные камни. Многие рестораны терпят неудачу в течение первого года работы, и вы должны иметь желание уделять много времени и иметь дело с непредсказуемым характер
  • типы предприятий, чтобы начать: Как открыть магазин татуировок

    Как открыть магазин татуировок

    Принятая в качестве основного вида искусства, профессии и моды в 1990-х годах господствующей Америкой, татуировка остается модным заявлением. Многие люди приобретают татуировки, и индустрия татуировок неуклонно растет. Средняя стоимость открытия тату-салона может достигать 50 000 долларов. Однако, учитывая растущий спрос на боди-арт, вы сможете за короткое время окупить свои инвестиции, если у ва
  • типы предприятий, чтобы начать: Как шаг за шагом подготовить основной бюджет для мерчендайзинговой компании

    Как шаг за шагом подготовить основной бюджет для мерчендайзинговой компании

    Подготовка основного бюджета для мерчендайзинговой компании может помочь в определении целей, а также в качестве основы для любых будущих изменений, которые могут быть предусмотрены. Поначалу объем продаж и товарные наценки могут быть трудно измерить, но хорошее управление расходами может открыть возможности для изменений, которые могу
  • типы предприятий, чтобы начать: Как восстановить спулер печати

    Как восстановить спулер печати

    Диспетчер очереди печати - это компонент Windows, отвечающий за правильную печать всех принтеров, установленных на вашем компьютере. Если у вас только один принтер, он гарантирует, что страницы печатаются правильно; если у вас много заданий на печать, они ставятся в очередь до тех пор, пока они не будут завершены Если на вашем компьютере установлено много принтеров - особенно в офисе, где принтеры подключены к сети, и вы можете печатать на любом доступном принтере - именно диспетчер очереди печати гарантирует, что задание на печать отправится на нужный принтер. Если диспетчер очереди печати пер
  • типы предприятий, чтобы начать: Как удалить боковую панель и центрировать сообщение в Blogger

    Как удалить боковую панель и центрировать сообщение в Blogger

    Деловые блоги часто процветают не только за счет демонстрации продуктов и услуг компании, но и за счет поддержания чистого и доступного пользовательского интерфейса. По умолчанию блоги на основе Blogger имеют боковую панель, которая позволяет администраторам добавлять различные гаджеты и функции. Однако
  • типы предприятий, чтобы начать: Какие проблемы могут возникнуть при настройке бизнеса в Интернете?

    Какие проблемы могут возникнуть при настройке бизнеса в Интернете?

    Начать бизнес онлайн быстрее, проще и доступнее, чем когда-либо, но не без подводных камней. Технические проблемы, проблемы безопасности и скептицизм потребителей - все это является частью ведения бизнеса в Интернете. Несмотря на то, что вы можете предотвратить или хотя бы решить эти проблемы, владельцам бизнеса важно постоянно отслеживать потенциальные проблемы, чтобы избежать серьезных бедст