Правильная валовая прибыль для инвентаря бара

Типичный владелец бара ищет валовую прибыль, которая находится в диапазоне 80 процентов. Как правило, управляющий баром думает о своей стоимости залива, которая является обратной величиной валовой прибыли. Например, если вы положили алкоголь на 1 доллар в напиток на 5 долларов, стоимость залива составляет 20 процентов, а валовая прибыль - 80 процентов. Однако, хотя это практическое правило, оно также может варьироваться в зависимости от любого количества переменных.

Почему 80 плюс проценты?

В то время как цель в размере около 80 процентов может показаться высокой маржой прибыли, хранение инвентаря вашего бара, вероятно, представляет собой небольшую часть того, что стоит для эксплуатации бара. В опросе, проведенном в "New York Magazine", эксперты индустрии напитков подсчитали, что стоимость алкоголя составляет всего 40 процентов от ежемесячных затрат на содержание соседнего паба. Кроме того, в то время как вы могли бы оценить свой инвентарь, чтобы получить маржу около 80 или 85 процентов, потери ликвора в отрасли обычно велики. Прибавка к валовой прибыли в 80 процентов падает до 75 процентов, если добавить 25-процентный коэффициент потерь.

Цели валовой прибыли по типу

Различные виды алкоголя в инвентаре вашего бара должны иметь различную норму прибыли. Например, ликер должен падать примерно на 80-85 процентов, а разливное пиво должно иметь маржу примерно 80 процентов. Маржа пива в бутылках может упасть примерно на 75 процентов, в то время как маржа вина в среднем составляет от 60 до 70 процентов. Более дорогие напитки также часто имеют более низкую маржу, чем менее дорогие.

Маржа и прибыль

Один прекрасный пример того, где валовая прибыль может вводить в заблуждение, - вино в бутылках. Например, нередко размечать недорогую бутылку вина в три с половиной раза выше ее оптовой стоимости, превращая бутылку за 8 долларов в бутылку за 28 долларов и давая вам валовую прибыль в 71, 4 процента. Однако более дорогая бутылка вина может быть маркирована только вдвое дороже, превратив бутылку за 30 долларов в бутылку за 60 долларов и давая вам 50-процентную маржу.

Хотя маржа для второй бутылки вина ниже, фактическая прибыль в 30 долларов намного превышает прибыль в 20 долларов для первой бутылки. Либо бутылка вина также приносит больше реальной прибыли, чем продажа нескольких обычных коктейлей или типичного кувшина пива. Еще более дорогие бутылки можно маркировать всего в 1, 5 раза больше их оптовой цены, но их валовая прибыль также может быть выше.

Управление прибыльностью

Выжимать большую часть прибыли из инвентаря вашего бара - двухэтапный процесс. Контроль потерь путем обеспечения того, чтобы максимально возможная доля алкоголя, который вы покупаете, фактически поступал в напитки, является ключевой частью максимизации вашей прибыльности. Следующим шагом будет не слишком беспокоиться о прибыли. В то время как более высокая маржа обычно лучше, чем более низкая маржа, если вы можете продавать коктейль из верхней полки с более высокой прибылью на напиток, чем напиток хорошо, более низкая валовая прибыль становится гораздо менее важной.

Рекомендуем
  • создание нового бизнеса: Что нужно для создания ведущей генерирующей компании?

    Что нужно для создания ведущей генерирующей компании?

    Компаниям нужны клиенты, и во многих случаях они готовы платить за потенциальных клиентов, которые проявили интерес к их продуктам или услугам. Из-за этой потребности и развивающейся технологии, которая облегчает определение целевой демографии, лидерство - большой бизнес. Ведущие ниши широко варьируются от сантехники и автострахования до программ по недвижимости и коучингу. Создание собственной компании по производству потенциальных клиентов требует создания системы для создания качественных пот
  • создание нового бизнеса: Как сбросить пароль хранилища ключей в BlackBerry

    Как сбросить пароль хранилища ключей в BlackBerry

    Устройства BlackBerry теперь используют хранилище ключей для хранения паролей устройств и приложений. Пароль хранилища ключей задается пользователем при начальной настройке устройства. Запрос пароля хранилища ключей появляется на устройстве, если вы посещаете защищенный веб-сайт с недействительным сертификатом. Возможно, вы захотите
  • создание нового бизнеса: Как сбросить пароль в Unix

    Как сбросить пароль в Unix

    Unix - это многопользовательская операционная система, глубоко погруженная в уровень ядра своих операций. Unix-подобные операционные системы, которые обычно используются на рабочем месте, включают OS X и все разновидности Linux, а также коммерческие дистрибутивы Unix, включая Solaris и AIX. Все эти операционные системы используют инструменты командной строки Unix, а инструмент командной строки для сброса пароля называется «passwd». Изменение собственного пароля 1. Войдите в свою учетную запись. Вы до
  • создание нового бизнеса: Как измеряются процессоры

    Как измеряются процессоры

    Приобретая процессор или настольный компьютер, вы часто смотрите на тактовую частоту. Рассчитанные в мегагерцах и гигагерцах, или МГц и ГГц, эти измерения рассказывают только одну небольшую часть истории вашего центрального процессора или ЦП. В дополнение к пониманию тактовой частоты современные инструменты измерения ЦП также учитывают другие факторы, позволяющие понять, насколько хорошо процессор работает. Тактовая частота объяснил Наиболее
  • создание нового бизнеса: Что мне нужно сделать, чтобы начать процесс формирования моего бизнеса?

    Что мне нужно сделать, чтобы начать процесс формирования моего бизнеса?

    Если вам не удастся подготовиться, процесс формирования бизнеса может быстро сорваться. В то время как не каждый бизнес требует обширных исследований и анализа, успех любого бизнеса может быть извлечен из некоторой предусмотрительности и подготовки. Когда вы смотрите на детали вашего бизнеса и его операций, некоторые пункты могут потребовать вашего внимания. экономия Большой или маленький, ваш новый бизнес потребует какого-то финансирования. Даже если вы н
  • создание нового бизнеса: Как узнать, какую версию Windows SharePoint Services вы используете

    Как узнать, какую версию Windows SharePoint Services вы используете

    Знание того, какую версию Windows SharePoint Services использует ваша компания в настоящее время, полезно при развертывании обновлений программного обеспечения и для обеспечения совместимости с другими приложениями, работающими на вашем сервере. Службы Windows SharePoint Services, созданные на основе Microsoft Windows Server 2003, являются популярным бизнес-инструментом для повышения производительности и эффективности. Windows
  • создание нового бизнеса: Как мне открыть бинго-салон?

    Как мне открыть бинго-салон?

    Бинго - веселая игра для всех возрастов, а для некоторых это может быть ночь в городе. Независимо от того, создаете ли вы бинго-зал для получения прибыли или для благотворительности, на следующий день ваши клиенты будут болтать о кулерах для воды по всему городу. Ключ к успешной игре в бинго - это веселая и дружелюбная атмосфера, а также хорошие призы, которые привлекают людей. Если вы хорошо проводите время, вероятно, игроки тоже. 1. Найдите место для вашего бинго салона
  • создание нового бизнеса: Как проверить свой блог на Blogspot

    Как проверить свой блог на Blogspot

    Служба Google Blogger, которую часто называют своим доменом Blogspot, предоставляет владельцам бизнеса множество возможностей для продвижения своих блогов и оповещения общественности об обновлениях блогов - процесс, известный как «пинг». Blogger предоставляет инструменты для добавления вашего блога в поиск по блогам Google. Вы также можете пропинговать или сигнализировать серверам Weblogs.com, чтобы добавить свой бл
  • создание нового бизнеса: Как открыть свой собственный бутик на Facebook

    Как открыть свой собственный бутик на Facebook

    Откройте свой собственный бутик и рекламируйте его с помощью Facebook, чтобы использовать возможности социальных сетей для повышения узнаваемости вашего бутика. Хотя по состоянию на сентябрь 2011 года электронная коммерция невозможна напрямую, создание фан-страницы Facebook для продвижения вашего бутика дает вашему бизнесу присутствие в Facebook, независимо от того, продаете ли вы товары на веб-сайте или только в обычном режиме. минометное расположение. 1. Войдите в свою личную учетную запись Facebook, затем прокрутите вниз до любого экрана и выберите «Создать страницу». Кроме того, посетите до